El Programa de Formació i Inserció (PFI) d’Auxiliar de cuina de l’Ajuntament de Ripollet s’ha situat entre els sis millors centres de Catalunya en l’11a edició del Concurs PFI de Cuina, Pastisseria i Sala i Servei, una iniciativa impulsada pel Departament d’Educació per reconèixer el talent dels centres de les famílies professionals d’Hoteleria i Turisme.
Després de mesos de preparació, l’equip ha superat la fase eliminatòria gràcies a la presentació d’un vídeo elaborat per l’alumnat i una fitxa tècnica de la recepta. La proposta que els ha portat fins a la final és el plat “Migas mar i muntanya”, una creació que combina tradició culinària i criteris de sostenibilitat.
El certamen té com a objectiu rellançar els PFI i millorar l’ensenyament dels mòduls professionals, destacant tant les habilitats tècniques com les competències transversals, com el treball en equip, la creativitat o la resolució de problemes.
En el marc de la preparació, el passat 17 de febrer l’alumnat va participar en la jornada “Competeix amb Salsa”, celebrada a l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Barcelona. La trobada, que va reunir prop de 70 participants, va permetre als equips entrenar-se en un entorn col·laboratiu i reforçar la confiança abans de la fase decisiva.
Enguany, el concurs posa el focus en la “cuina verda”, amb especial atenció al reaprofitament alimentari i la sostenibilitat. En aquest context, la proposta del PFI de Ripollet destaca per ser una elaboració basada en la cuina d’aprofitament, reutilitzant ingredients com el pa sec i restes de peix, marisc o carn. El resultat és un plat creatiu, de baix cost i amb un impacte ambiental reduït.
La gran final tindrà lloc el pròxim 13 de maig a l’Institut Escola d’Hoteleria i Turisme de Barcelona, on els equips hauran de reproduir les seves receptes davant d’un jurat especialitzat. Aquesta classificació suposa una oportunitat per reivindicar la formació professional i el talent jove de Ripollet, així com el compromís amb una cuina més sostenible.
fmwripollet.cat
