El Carnaval engega els motors amb l’arribada del Dijous Gras, també conegut com a Dijous Llarder, que enguany se celebra aquest dijous, 12 de febrer. La jornada marca el tret de sortida oficial del Carnestoltes i dona pas a una setmana tradicionalment associada als excessos gastronòmics abans de l’inici de la Quaresma.
Històricament, aquest dia inaugurava un període en què calia aprofitar per consumir aquells aliments que quedarien prohibits amb l’arribada del Dimecres de Cendra, que enguany tindrà lloc la setmana vinent i que inicia la Quaresma fins a la Setmana Santa. Segons la tradició cristiana, aquest temps litúrgic comportava restriccions alimentàries, especialment pel que fa a la carn i als aliments grassos.
Per això, la gastronomia és la gran protagonista del Dijous Gras. A taula no hi falten la coca de llardons, la botifarra d’ou ni les truites, elaboracions contundents amb un elevat contingut de greix animal. Aquests àpats simbolitzen l’esperit festiu i permissiu que caracteritza els dies previs a la contenció quaresmal.
Tot i que durant anys la celebració es limitava sobretot a l’àmbit familiar, en diverses poblacions el Dijous Gras ha esdevingut també una festa popular a l’aire lliure, amb àpats col·lectius i activitats que anticipen l’ambient del cap de setmana de Carnaval, quan carrers i places s’omplen de disfresses i rues.
La jornada, però, té arrels encara més antigues. Abans del Dijous Llarder se celebrava el dijous dels Compares, dues setmanes abans, quan el padrí feia un obsequi a la padrina. Una setmana més tard tenia lloc el dijous de les Comares, en què s’intercanviaven els papers i era la padrina qui feia el regal al padrí. Costums que formen part d’un calendari festiu avui menys visible, però que testimonia la riquesa de les tradicions vinculades al cicle del Carnaval.
fmwripollet.cat
